recept

Syrlig citronpaj

Ja, ni ser rätt! Jag har inte fått ner stjärnorna än, men de är ju så fina! Ute ligger världen krispig och vit. Dagar som denna, när solen försiktigt kikar fram och bjuder på blå himmelsstycken och glitter i frosten, kan man inte önska sig så mycket mer av en vinterdag. Egentligen borde man väl ta sig ut, fylla lungorna, blunda mot solen och njuta, för dagar som dessa brukar vara försvinnande lätträknade…

 

Nästan lika uppfriskande är den här citronpajen. Riktigt syrlig och fräsch! Ja, gör man själv receptet, så får man ju gå efter egen smak! Älskar citron! Allt ifrån maträtter som pasta med olivolja, vitlök, chili och citron, till de syrligaste drinkar man kan tänka sig. Min man gör för övrigt en lysande margarita, som i och för sig innehåller lime och inte citron, men som är perfekt syrlig. Jag fät återkomma till den vid något tillfälle, när jag har pressat mannen på receptet.

Nåja, tillbaka till pajen. Det här receptet ingick i en artikel Karolina och Anna och jag gjorde för tidningen Glutenfritt. Om du inte har glutenfria mjölsorter hemma, kan ni förstås byta ut pajskalsreceptet mot ett gjort på vanligt vetemjöl.

 

 

 

 

Citronpaj

Pajskal:

1 dl majsmjöl

1 dl majsstärkelse

2 dl mandelmjöl

1 tsk fiberhusk

1/2 tsk salt

1/2 dl rörsocker

100 g smör

1 ägg delat i gula och vita

ev lite vatten

 

Fyllning:

3 ägg

2 dl strösocker

2 dl vispgrädde

2 citroner, saft och zest

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda de torra ingredienserna till pajskalet och finfördela smöret i mjölblandningen, ev med mixer.

Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg, tillsätt lite vatten om det behövs.

Tryck ut pajdegen i formen och nagga den.

Förgrädda 10 min mitt i ugnen.

Blanda ingredienserna till fyllningen utan att vispa i för mycket luft.

Ta ut det förgräddade skalet och sänk ugnsvärmen till 175 grader.

Pensla det varma pajskalet med uppvispad äggvita.

Häll fyllningen i skalet och grädda 35-40 minuter, fyllningen ska ha stannat helt.

Låt pajen svalna och låt den stå i kylskåpet minst en timme innan servering.

Info! Det här receptet är anpassat efter en rund form ca 24 cm i diameter. Vi bakade vår i en rektangulär form och fick då ta bort lite deg och fyllning. Anpassa mängderna så att det passar just din form.

 

 

Påsktårta

Till förra våren fick Karolina & Anna och jag i uppdrag att skapa en påsktårta för tidningen Glutenfritt. Naturligtvis kan man inte baka den och fota den i påsktider så denna fotades i januari. Som vi letade efter chokladägg att pynta med! Jag tror jag ska ge mig själv i läxa att köpa på mig lite stämningsfullt påskgodis nu, i fall vi får ett liknande uppdrag till nästa år!

 

Tarta

 

Vi valde att göra en tårta som man kan förbereda rätt långt, så att man bara behöver spackla utsidan och pynta innan servering. Grunden är luftiga chokladbottnar och till det valde vi att göra en lite kompaktare frosting i stället för grädde. Men frostingen är inte allt för söt, och smakar ljuvligt av hallon. Prova tårtan nu i påsk, den kommer att göra succé!

 

Tarta_och_koppar

 

Hallontårta på chokladbotten, ca 18 bitar

 

2 bottnar 24 cm i diameter

 

8 ägg

4 dl socker

3 dl ljus glutenfri mjölmix

1 dl kakao

1 msk vaniljsocker

1 1/2 msk bakpulver

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Smöra och mjöla två springformar 24 cm i diameter. Kläm eventuellt fast ett bakplåtspapper i botten.

Vispa ägg och socker pösigt och vitt, låt det ta tid, det här momentet avgör hur höga bottnar du får!

Blanda de torra ingredienserna och sikta ner dem i äggsmeten.

Vänd varsamt runt så att det blandas ordentligt.

Häll smeten i de två springformarna.

Grädda mitt i ugnen 40 minuter. Låt svalna i formarna.

 

Hallonvisp till fyllning och täcke

 

200 g hallon (färska eller frysta)

600 g färskost

4 dl florsocker

5 dl grädde

 

Koka hallonen tills de faller sönder, passera dem genom en sil och kyl såsen.

 

Vispa hallonsåsen med färskosten och florsockret tills smeten är klumpfri.

Häll i grädden lite i taget och vispa tills du har en fast smet, men var försiktig så att den inte skär sig.

 

1 1/2 dl hallonsylt

50 g mörk choklad

chokladägg

 

Montering

 

Dela tårtbottnarna på hälften, du kommer att använda tre av bottnarna.

Bred hälften av sylten på den understa bottnen, täck med ett tjockt lager hallonvisp.

Lägg på botten nummer två och upprepa proceduren.

Lägg på den översta tårtbottnen och täck med ett tunt lager hallonvisp för att binda smulorna.

– – – Om du förbereder din tårta dagen innan så är det nu du sätter in tårtan i kylen. Spara då resterande hallonvisp i spritspåse, eller väl övertäckt. – – –

Bred sedan på ett generöst lager hallonvisp över hela tårtan.

Skär chokladen i tunna skivor (chokladen faller då sönder i små pinnar).

Dekorera tårtan innan servering med chokladäggen och chokladen.

 

Tips! Gör cake pops av den överblivna tårtbotten. Smula sönder den och blanda med hackad daim, mörk choklad eller torkad frukt och blanda i philadelphiaost till dess kakmassan går att forma till kulor. Sätt på pinnar och doppa i smält choklad.

 

 

För dig som vill ha ett alternativ så har vi i årets nummer av Glutenfritt en annan påsktårta med smak av choklad, mint och kola, receptet till den hittar du i tidningen som finns i butik nu.

 

web.pasktarta