Publicerat,  Recept

Syrlig citronpaj

Ja, ni ser rätt! Jag har inte fått ner stjärnorna än, men de är ju så fina! Ute ligger världen krispig och vit. Dagar som denna, när solen försiktigt kikar fram och bjuder på blå himmelsstycken och glitter i frosten, kan man inte önska sig så mycket mer av en vinterdag. Egentligen borde man väl ta sig ut, fylla lungorna, blunda mot solen och njuta, för dagar som dessa brukar vara försvinnande lätträknade…

 

Nästan lika uppfriskande är den här citronpajen. Riktigt syrlig och fräsch! Ja, gör man själv receptet, så får man ju gå efter egen smak! Älskar citron! Allt ifrån maträtter som pasta med olivolja, vitlök, chili och citron, till de syrligaste drinkar man kan tänka sig. Min man gör för övrigt en lysande margarita, som i och för sig innehåller lime och inte citron, men som är perfekt syrlig. Jag fät återkomma till den vid något tillfälle, när jag har pressat mannen på receptet.

Nåja, tillbaka till pajen. Det här receptet ingick i en artikel Karolina och Anna och jag gjorde för tidningen Glutenfritt. Om du inte har glutenfria mjölsorter hemma, kan ni förstås byta ut pajskalsreceptet mot ett gjort på vanligt vetemjöl.

 

 

 

 

Citronpaj

Pajskal:

1 dl majsmjöl

1 dl majsstärkelse

2 dl mandelmjöl

1 tsk fiberhusk

1/2 tsk salt

1/2 dl rörsocker

100 g smör

1 ägg delat i gula och vita

ev lite vatten

 

Fyllning:

3 ägg

2 dl strösocker

2 dl vispgrädde

2 citroner, saft och zest

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda de torra ingredienserna till pajskalet och finfördela smöret i mjölblandningen, ev med mixer.

Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg, tillsätt lite vatten om det behövs.

Tryck ut pajdegen i formen och nagga den.

Förgrädda 10 min mitt i ugnen.

Blanda ingredienserna till fyllningen utan att vispa i för mycket luft.

Ta ut det förgräddade skalet och sänk ugnsvärmen till 175 grader.

Pensla det varma pajskalet med uppvispad äggvita.

Häll fyllningen i skalet och grädda 35-40 minuter, fyllningen ska ha stannat helt.

Låt pajen svalna och låt den stå i kylskåpet minst en timme innan servering.

Info! Det här receptet är anpassat efter en rund form ca 24 cm i diameter. Vi bakade vår i en rektangulär form och fick då ta bort lite deg och fyllning. Anpassa mängderna så att det passar just din form.

 

 

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *